För några veckor sedan fick jag ett mail från Linas Matkasse, då vi pausat våra kassar rätt så länge (mest för att dottern inte gillade maten). Men denna gången såg veckomenyn god ut, plus att vi skulle få en fruktkasse gratis om vi bokade en matkasse.

Dottern knorrade när jag talade om att jag aktiverat Linas Matkasse igen, men oj vilken god matvecka vi har haft. Vi började med två thailändska rätter - först limeströsslad lax med en sås av kokosmjölk, ingefära, vitlök, sambal oelek, lime som var supergod (en portion finns kvar i frysen som jag kan äta denna vecka) och sedan kyckling med jordnötssås, som dottern tyckte var så god så vi gjorde samma rätt en gång till i helgen.

Båda dessa rätter var riktigt goda och gick verkligen hem hos oss. Sen följde en rätt som visserligen var god, men lite lam efter de två thailändska, köttfärslimpa med kokt potatis och steklök. Veckan avslutades med en god köttgryta med krossad tomat, timja och apelsin. Idag gjorde jag den vegetariska rätten, som dottern helst ville slippa, och jag måste erkänna att denna veckan var varenda rätt en fullpoängare. Idag åt jag ugnsrostade grönsaker med fetaost och en sallad på kronärtskocka, tomat och salladslök. Mmmm, så gott och en portion blir morgondagens lunch ;)

För att balansera upp min frånvaro från köket och matlagning den senaste veckan har jag idag tillbringat flera timmar i köket med att laga mat :)


Det började med att jag hade en hel liter mjölk i kylskåpet som var oöppnad, men där bäst-före-datum redan hade varit. Vad göra? Jag kan ju inte tänka mig att bara hälla ut alltihop, utan på något sätt skulle det tas tillvara. Så jag bestämde mig för att göra ugnspannkaka :) En halvtimme i ugnen för den, och under tiden skar jag upp allt för att göra boeuf bourgogne igen till nyårsmiddag. Lite drygt en halvtimme tog det att skära och bryna allt, och sen in med grytan i ugnen i en och en halvtimme. Medan den stod där och kokade ihop sig förberedde jag dagens efterrätt, och det blir favorit i repris - creme brulé. Svängde ihop några bollar med fågelmat också av margarin och havregryn. Sist jag gjorde det festade skatorna loss ordentligt och åt upp allt på ett par timmar, så denna gången fryser jag det först så det räcker ett tag. De flög iväg med stora bitar av bollen.

Dottern ligger i soffan och tittar på film, och var feberfri i morse för första gången på en vecka, så det blir en lugn nyår för oss med god mat, mys och säkert ytterligare en film lite senare ;)

Att ta tillvara på mat är något jag tycker är viktigt. Vet ni att vi slänger ungefär en fjärdedel av all mat vi bär hem från affären! Att ta tillvara det vi handlar är viktigt, både för den egna ekonomin (matkostnaderna tar en stor del av den disponibla inkomsten) men också för miljön. För några år sedan gav jag mig sjäv en julklapp, 100 sätt att ta rädda maten, en bok jag verkligen rekommenderar!





På tal om att handla mat var jag i min ICA-affär för att handla nyårsmat, och det är lite roligt att se vad likriktade vi är när det gäller nyårsmat. Att handla på eftermiddagen dagen före en storhelg är inte att rekommendera. Många hyllor gapade helt tomma. Det lite dyrare nötköttet som oxfilé och ryggbiff var helt slut, potatisen var helt slut, vaniljglass helt slut och många andra hyllor som gapade tomma. Efter det åkte jag till Systembolaget och tänkte köpa en halvflaska bubbel för att skåla med, men de hyllorna var också helt tomma. Det enda som fanns kvar var någon flaska Bollinger, som kostade flera hundra för en halvflaska, så jag får skåla i Sprite ikväll tillsammans med dottern :))

Jag gillar att laga mat, speciellt på söndagar. Då kan jag tillbringa flera eftermiddagstimmar i köket, laga mat och kanske baka något eller fixa någon god efterrätt. Jag tycker det är avkopplande.


Något som passar bra en söndag i december är ett långkok. Idag bestämde jag mig för att laga beuf bouirgogne. Jag har inte handlat på länge, och gillar att försöka få ihop god mat på det jag har hemma. I frysen låg en bit högrev, bacon och rödvin infruset i istärningslådan (ett bra sätt att ta tillvara en vinslatt som inte blir uppdrucken!) Vitlök har jag alltid hemma, och det enda jag behövde komplettera med var champinjoner.


Långkok är egentligen lättlagat. Det tar en kort, intensiv stund i köket för att hacka, bryna och fixa iordning allt. Sen sköter det sig själv, 1½ timme senare kunde jag avnjuta något av det godaste jag någonsin lagat. Och under tiden fylldes lägenheten med ljuvliga dofter.





Under tiden tänkte jag fylla på min präktighetskvot och frosta av frysen. Så tom som den är just nu var länge sedan den var, så det passade bra att frosta av. Det som fanns där rymdes i en kasse! Men nu kan det fyllas på inför jul och nyårshelg. I veckan kommer det bla att bakas bröd och saffranskaka :)


När isen började smälta lät det så lustigt så jag hade sällskap i köket :)




Är man bara en liten bebis är allt nytt oerhört spännande

Och vattnet som droppade gick alldeles utmärkt att slicka i sig ;)

Jag är inte en person som är särskilt förtjust i knäckebröd, men jag har hittat ett märke som jag verkligen gillar

Wilmas knäckesticks är ekologiska, och finns i flera olika smaker. Denna har ett sting av chili som jag gillar, och så ekologiska sesamfrön. Formen skiljer sig också åt från vanliga knäckebröd, och de kallas knäckesticks. Jag äter dem som tilltugg till soppa, till en kopp te på kvällen, som breadsticks medan jag lagar mat, eller bara när jag är småsugen på något :)

Eller elvakaffe som det kallas för...men jag gillar ju inte kaffe, utan föredrar te. Till dagens fika, som består av en hembakad lussekatt, har jag valt julmust för att få den där rätta julkänslan :)

Glasassietten som lussekatten ligger på har jag fått av min mamma för många år sedan, när hon rensade. De har överlevt varje rensning jag gör, för jag använder dem relativt ofta. Varje gång vi äter tårta använder jag dessa tallrikar, och när vi fikar till att lägga kaka på, eller när katterna ska få en skvätt grädde då använder jag dem också. Jag tycker om dem, så de kommer nog få stanna ett bra tag till :)

Förra veckan var dottern och jag på en spotting via www.spotandtell.se där vi skulle få testa årets julklapp, färdig middagsmat från ett lokalt företag i Göteborg.


Kitchenwiz - Så gott som klart är lite annorlunda än andra middagsleveranser som tex Linas Matkasse som vi har haft innan. Maten är redan förberedd av en kock så långt det är möjligt, för att sedan bara göra det sista hemma själv i köket.


På spottingen förra veckan blev vi väldigt bra mottagna av Helena och Per som driver Kitchenwiz. Vi började med att smaka av årets löjrom med tillbehör och dricka lite vin :)

Mmm, så gott. Lite kul var det också när vi tittade på broschyren de tryckt upp angående kvällen, och jag hittade utdrag från min blogg där :)

Denna kväll var även en fiskhandlare och en charkuterist inbjudna för att lära oss mer om fisk och kött. Kitchenwiz har nära samarbete med olika leverantörer för att kunna erbjuda mat av högsta kvalitet, ekologiskt och närodlat, tex fick vi veta att lådorna leveras på tisdag eftermiddag för att på måndagen fångas fisk utanför västkusten, som på tisdag morgon säljs på fiskauktionen och senare under dagen lagas de iordning för att sedan samma eftermiddag levereras ut till kunder. Mycket färskare fisk än så går knappt att få, om man inte själv köper direkt av fiskaren :)







Vi fick också lära oss att filea fisk, och testa på för dem som ville. Inte jag ;)


Sedan hade de lagat iordning alla tre rätter som ingick i matkassen förra veckan för oss att provsmaka. Där fanns kyckling med svamp och rödvinsås, moussaka och sesampanerad lax.







Kycklingen med svamp och rödvinssås fick högsta betyg av dottern, som var den som gjorde att vi slutade med Linas matkasse, då det var mycket mat hon inte gillade. Det här gillade hon däremot, tom så mycket att vi tog med oss en extra portion hem, som hon åt efter skolan dagen efter. Själv gillade jag alla tre rätterna, men laxen var ljuvlig, så där tog jag med mig lite extra hem vilket fick bli matlåda till jobbet :)










Maten kommer förberedd och färgkodad, så allt som hör till samma rätt har samma färg. Enkelt, och smidigt så tom barnen kan fixa middagen :)


En trevlig kväll, med god mat, men det var inte slut där. Nej, denna vecka fick vi testa veckans mat, så vi började med veckans fiskrätt




som var rimmad torsk med dragonsenapssås, syrade röbetor med äpple samt vildris. Denna rätt gillades av alla i familjen, och två vuxna och ett barn åt sig ordentligt mätta på en leverans för tre personer, plus att det blev så mycket över att det räckte till lunch till mig till dagen efter. Sånt gillas!


Dagen efter åt vi sherrymarinerad fläskytterfilé med potatis- och rotslleripuré, kummin- och svartvinbärskål samt salviasås. Med maten kommer en utförlig beskrivning hur man ska göra iordning maten, och här skulle filén bakas klart i ugnen, vilket gjorde den väldigt saftig och god.


 


Dagens måltid, som också var den sista, bestod av kalvfärsbiffar med tomat, oliver och kapris, pasta med citroncremé och ruccola.


Så vad tyckte vi då om denna matjänst?


Om jag ska börja med det jag tycker är positivt är det:


* Det är betydligt mer flexibelt än många andra middagsleverantörer då det går att få en kasse för 1-6 personer, där de flesta konkurrenter bara har för fyra personer. Det går också att få det anpassat efter tex glutenallergi. De sakerna är ett stort plus tycker jag


* Det går snabbt att få maten på bordet. Max 15 minuters egen tid är tanken, och det har funkat bra för oss. Någon rätt tar längre tid innan det är helt klart, men då klarar den sig själv i ugnen eller på spisen för att sedan bara kunna servera


* Maten är god, fräsch, ekologisk och närproducerad. Fyra bra saker på samma gång!


* Det är lätt att fixa till maten då allt är förberett så långt det är möjligt, vilket gör att även barnen kan fixa middagen för hela familjen


Om jag ska lyfta fram några saker som jag tycker är negativt är det:


* Jämfört med tex Linas matkasse är det en ganska dyr tjänst, ca 85 kr per portion blir priset vid leverans till fyra personer


* Det blir dyrare per portion ju färre personer som ingår i hushållet, och i detta sammanhang har jag svårt att se varför, då all mat lagas samtidigt och sedan packas till olika kunder för avhämtning på ett antal avhämtningsställen. Det borde gå att göra maten till samma pris per portion oavsett om man är en familj på fyra, eller om man är ensamstående


* Det är många plastbyttor som är med i varje leverans, och för mig som vill leva mer miljömedvetet känns det fel att slänga så mycket plast. Det borde kunna gå att göra något slags retursystem där man lämnar tillbaka burkarna när man hämtar ny mat, så burkarna kan återanvändas till packning igen


* Snabbheten och bekvämligheten gör att jag saknar chansen att själv förkovra mig i matlagning och lära mig nya recept och nya tips. Jag önskar att det fanns recept medskickat så jag kan laga någon rätt själv hemma, om man hittar någon ny favorit. Rödvinssåsen skulle dottern kunna äta många gånger till :)


Men allt som allt, är jag positiv till konceptet och tycker detta är ett utmärkt alternativ till både barnfamiljer, som till singelhushåll, som till 55+ par som vill äta god, vällagad mat men som inte vill lägga massor av tid på vardagsmatlagningen på egen hand.


Mitt betyg blir ♥♥♥♥ och med några justeringar skulle det bli full pott! 

Ikväll har jag den stora glädjen att återigen få delta i en spotting via Spot and Tell. Denna gången handlar det om vardagsmat, då jag och dottern ska få testa Kitchen Wiz- Så gott som klart, som finns strax utanför Göteborg. Det är ett företag som, precis som tex Linas Matkasse som jag haft tidigare, vill göra vardagsmatlagninen både roligare, nyttigare och lättare.

Så här presenterar de sig på sin hemsida, http://www.sagottsomklart.se/

"Efter tolv år som krögarpar på Råda Säteri och ett stort antal fantastiska fester har den kommit ikapp oss också – vardagen!En spännande utmaning för oss som vill satsa på bättre mat även i vardagen. Vi har funderat en hel del runt detta och sedan mars 2009 satsar vi på KitchenWiz. Härliga råvaror från lokala leverantörer, varierad och trend-smart mat samt service som underlättar både vardag och fest är självklara ingredienser för oss.

Pär Hamberger, köks- och kvalitetsansvarig, har lagat mat på professionell nivå i över 25 år, både i Sverige och utomlands. Med start i Frankrike på tvåstjärnig Michelin krog med intensiv fortsättning på toppkrogar i Kalifornien, konditorgesäll i Göteborg, kallskänkschef The Place för att som 30-åring ta över anrika Råda Säteri tillsammans med sin fru. Helena Hamberger, ansvarig övriga verksamheten har internationell utbildning inom administration, ekonomi och marknadsföring och bakgrund som sekreterare.
Jobb, barn, vänner, hus, trädgård och fritidsintressen. När, mellan ”måsten och läggdags”, ska man hinna och orka sätta sig in i näringslära, mattrender och larm om farliga tillsatser? Och tiden som inte riktigt räcker till för det vi gillar allra bäst – god mat och samvaro.

Magin? Kanske är det allt det där du får på köpet. Att vi har koll och att du kan slappna av.

Just nu kan ni på AVEQIA Göteborgs Facebook-sida tävla om VIP-platser för två personer till en matlagningskväll med AVEQIAs stjärnkockar. Deltar gör ni genom att berätta vad ni skulle vilja laga under kvällen och varför.


Aveqias koncept med aktiv matlagning, där man inte "bara" går ut och äter en gourmetmiddag, utan själv är delaktig att laga till den är en unik idé som jag tycker är helt briljant. De har även en restaurang i Stockholm, som för tillfället är stängd för renovering och ombyggnad, men som öppnar om några veckor igen. Till våren öppnar de även i London.

Oj, vilken fantastisk kväll det blev igår! Jag hade höga förväntningar på hur kvällen på Avegia skulle bli, och jag kan säga att de infriades med råge!!


Jag anlände lite tidigt, och vi fick stå utanför och vänta ett tag. Igår var premiärkväll så de ville att allt skulle vara perfekt innan de släppte in sina första gäster, dvs vi :)


Vi var 16 personer som skulle  delta under flera timmar med matlagning och ätande. Kvällen började bra, med ett varmt välkomnande av kockarna. Sedan bjöds vi på bubbel och tilltugg som var en rostad brioche med supergott kött och syltad lök. Då vi är i mitten av november fanns det en hel del julinslag på menyn.

Sen visades vi runt i de nyrenoverade lokalerna, som består av fyra kök med fyra arbetsplatser i varje kök, alltså totalt 16 platser för matlagning. Vi delades in i fyra grupper med fyra personer i varje grupp och skulle ansvara för varsin rätt.

Jag hamnade i gruppen som skulle laga till förrätt ett

Bräckt anklever med Ingrid Marie, brioche och mandelknäck. Gyllene stekta skivor av färsk anklever presenteras med en variation på det svenska vinteräpplet Ingrid Marie,salt mandelknäck och hemgjord brioche. Vi färgsätter med kryddig körvel och späda brysselblad och avslutar med ett nät av Ferran Adriàshonungspulver-Crumiel.


Min insats i rätten blev att göra kulor av äpplen, steka de lite mjuka i smör och socker, för att sedan bräsera äpplekulorna i äpplemust. Musten reducerades sen till en tjockare sås. Vi fick också lägga upp maten fint på faten, vilket var riktigt roligt, även om jag fick veta att jag inte gjorde exakt lika på varje tallrik :))


Denna rätt var god, och jag hade aldrig ätit anklever tidigare så det var intressant. Men jag gillar inte att de tvångsmatar ankorna för att levern ska bli stor och fet, så detta är inget jag kommer äta igen.


Förrätt två bestod  av matjessill med mandelcreme, äggsallad och dillchips. Matjessill serveras med en len crème på mandelpotatis och en fräsch sallad på ägg, äpple och färska örter. Små exploderande pärlor av picklad forellrom tillsammans med brynt smör och nyfriterade dill-och gräddfilschips ger klassikern en ny dimension. 


Denna rätt var suveränt god. Chipsen som serverades var så goda att hädanefter kommer jag aldrig mer köpa chips, med mängder av tillsatser, utan nu blir det till att göra egna chips :))

Varmrätten, som bestod av knaprigt vildandbröst med rotsellerikräm, glöggkokta päron och en rödvins- och glöggsky var jättegod. Änderna steks krispiga på benet och ugnsbakas sedan på låg temperatur för att få dem möra och saftiga. Till brösten serveras en crème på rotselleri och söta tärningar av glöggkokt päron. Vi toppar rätten med en kraftig rödvins- och glöggsky och ett krisp på rivet vörtbröd, timjan och vitlök. 


Så många smaker, helt ljuvligt, men i mitt tycke blev middagens sista rätt, desserten, verkligen en grande finale

Saffransmunk med vaniljglass med julkonfekt och mjuk pepparkaka. En luftig nyfriterad munk får smak av saffran och serveras med en glass gjord på äkta vanilj och fylld av julens härligheter: kanderade nötter, choklad, apelsin, kola och mjuk pepparkaka.


När rätterna först presenterades tyckte jag att det var väldigt många olika ingredienser och smaker i denna dessert, men oj, den smakade himmelskt. En botten av kolasås (gjord på kondenserad mjölk) och en chokladtryffelsås gjord på Valhronachoklad och smaksatt med apelsin. På den låg den ljuvligt goda glassen fylld med kanderade nötter; valnötter, pistagenötter och någon nöt till som jag inte kommer ihåg just nu. Till det de friterade munkarna. Mmmm, det enda jag kunde anmärka på den rätten var att jag hade velat ha mer ;)


Själva matlagningen var rolig, och vi fick mycket kunnig experthjälp av riktigt namnkunniga kockar som Robert Maglia, Christian Pilups, Bertil Hammar och David Berggren som alla har jobbat på flera stjärnkrogar både i Sverige och utomlands och tävlat, och placerat sig, i flera olika kocktävlingar som Årets Kock och Bocuse d´or.


De var dessutom med under måltiden vilket gav oss fantastiska chanser att prata mat med toppskiktet inom svenska gastronomi.


En suverän upplevelse som jag är otroligt tacksam för att jag fick uppleva. Jag säger bara en sak - I´ll be back! De kommer ha kvällar för företag under vardagskvällar, där man kan ta med sina anställda eller kunder på en helt otrolig gemensam upplevelse, och på lördagar är det öppet för privatpersoner att beställa. Priset för en privatperson är 1195 kr, och då ingår mousserande vin och tilltugg när man kommer dit, vin under matlagningen, tre rätter med ett glas vin per rätt och så får man behålla sitt förkläde. Prisvärt tycker jag, och en perfekt julklapp eller present till någon istället för prylar som de flesta av oss ändå har för mycket av.

Tycker du att det där med middag ibland känns lite jobbigt eller svårt? Du vill att det ska gå snabbt, det ska vara nyttigt, gott, och bestå av kvalitativa råvaror. Känns det som mission impossible?

”Tänk om man gjorde med vardagsmiddagen som man gör i restaurangköket – man förbereder maten, ”mise en place”, för att inför middagen bara behöva göra det allra sista.” Helena och Pär Hamberger, grundare Så gott som klart

.
Den 23 november bjuder Så gott som klart in till inspirerande och mysig Spotting där du får prova denna unika tjänst. Konceptet Så gott som klart är en prenumerationstjänst där du får hem 3 vällagade vardagsmiddagar med god och varierad mat. Idén bygger på att maten förbereds så långt det går så att du bara behöver ordna det allra sista i ditt kök hemma.

Under Spottingen ska vi få uppleva hur enkel tjänsten är och även smaka på det goda resultatet. Till detta bjuds det på god dryck. Med oss under kvällen finns både kött- och fiskhandlare på plats för att berätta om råvarorna, ursprung, styckningsdelar, fridlysta fiskar med mera. Vi kommer att få många bra tips och även på plats få se hur man styckar och tillreder olika sorters kött/fisk eller andra råvaror på bästa sätt.

Du som deltar på spottingen kommer även få testa på tjänsten veckan efter. Tre middagar kommer att levereras hem till dig (eller önskat utlämningsställe)  och vi är så klart nyfikna på att få ta del av din feedback, tankar och åsikter

Kitchenwiz Så gott som klart är en ny typ av prenumerationstjänst där du får hem 3 vällagade vardagsmiddagar med god, varierad mat för 255 kr/ person. Skillnaden mellan Så gott som klart och företag som levererar matkassar är att Så gott som klart levererar, köper in, lagar och förbereder middagarna precis som på restaurang, utan tillsatser och halvfabrikat. Tanken är att du ska ägna högst 15 minuters aktiv tid i köket. Varorna hämtas ut på utvalda utlämningsställen i Göteborgstrakten. Det går även att beställa hemleverans av lådan, så att du sparar ännu mer värdefull tid! Vad skulle du göra med tiden som blir över?

.
Exempelmeny för vecka 43:

• * Linguinipasta med strimlad biff, grönpepparsås, ruccola och parmesan
• * Enbärsrimmad lax med jordärtskocks- och gräslökssås, kumminbräserad spetskål och anyapotatis
• * Kalvfrikadeller i mild currysås med dill- och citronkokta morötter och ris

Så den 15 november är jag och lagar lyxig middag med gourmetkockar och den 23 november är jag här och får smaka god vardagsmat - det verkar som november kommer bli en månad i matens tecken :) Och bröllop, 40-årsfest och hälsomässa står också på programmet för månaden. Bröllopsfesten är i form av ett vikingagille med medeltidstema, även på maten. Det ska bli spännande.

.

När jag var på biblioteket för några dagar sedan plockade jag upp några intressanta böcker om mat.


Så här står det i den ena, vilket lockade mig enormt:


"Det första du märker är fåglarnas kvitter utanför sovrumsfönstret. Solstrålarna letar sig trevande in mellan gardinerna. Du sträcker på dig och låter en djup gäspning syresätta kroppen ända ner i tårna. Du smackar nöjt och känner att det här är början på en fantastisk dag som ska invigas med en underbar frukost för att sätta färg på resten av dagen.
  Morgontidningen ligger och väntar i brevinkastet. Perkulatorn puttrar med nymalet kaffe och doften av de rostade bönorna sprider sig mellan rummen och får näshåren att krulla sig av förväntan. God morgon, sköna värld!
  Kräming yoghurt med hemmagjord granolamüsli toppad med färska bär, en lyxig äggröra med varmrökt lax med riven ingefära och mynta är några av morgonens val. En saftig blodgrape ligger grestande på tallriken i väntan på att du ska hugga in och njuta av det saftiga köttet. Nybakat bovetebröd, sprängfyllt med nötter och torkad frukt, sprider sin värme från kökshanddukan där de fått vila efter blott 20 minuter i ugnen. Det vattnas i munnen när du lägger upp de ljumma skivorna och serverar med lättsaltat smör, vällagrad ost och en saftig tomatskiva. Kanske kompletterar du med en smoothie blandad med färska bär för att fylla på vitaminreserven.
  Du vet att en bra frukost är en förutsättning för en hälsosam dag. Du njuter, medveten om att din lyxiga frukost hjälper dig att hålla vikten i schack, humöret på topp och blodsockerkurvan i balans. Du har receptet på en perfekt start på dagen."


Visst blir man inspirerad och lockad av texten :) Så skulle jag vilja börja varje dag, men till att börja med på helgerna. Vi njuter av en lång frukost på helgerna med hembakat bröd, bacon, äggröra, juice, te men jag ska nog prova några av dessa spännande recept nästa helg.


Boken jag hittade citatet från är GI Gourmet med olika kapitel om hur man kan laga festlig GI-mat som är lockande, oavsett om man är GI-fanatiker eller inte :)

Jag hittade även denna bok, som fick följa med mig hem. Den är helt nyutgiven och finns att köpa i bokhandlarna om man är intresserad av att äga den. Jag nöjer mig med att läsa :)




Jag försöker hålla mig till mat som är i säsong, men det finns alltid utrymme för förbättring, och jag gillar denna boken.