Ett av vår famljs favoritrecept är vegetarisk lasagne som vi gör ganska ofta. Receptet är enkelt, men åh vad gott det blir.

 

 

Hacka en lök och stek det i lite rapsolja men bara så den blir blank. Hacka en stor squash och stek den med löken. Hacka någon god svamp, vi brukar ta ekologisk skogschampinjon och låt den steka med. Under tiden strimlar du en burk soltorkade tomater och häller i pannan. Pressa några vitlöksklyftor. Avsluta med en rejäl näve, ett par hundra gram, babyspenat. Lägg på ett lock och låt allt koka ihop. Under tiden gör du en god ostsås av mjök, mjöl och riven parmesanost. Sen varvar jag färska lasagneplattor med grönsaksröran och ostsåsen för att till sist toppa med mer riven parmesan. In med lasagnen i ugnen, 225 grader i 20-30 min.

 

 

Till detta brukar vi servera en supergod rökt tomatsås som jag hittade i Smultrongårdens kokbok. Vi brukar höfta till lite när det gäller blandningen, men i originalreceptet är det 1 flaska chilisås, 1 dl sweet chilisås, 2 tsk sambal oelek, ½ tsk liquid smoke, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk Worchestersås. Vi har gjort denna sås med lite olika blandningar och i olika mängd och den blir alltid supergod. Gott även som barbecuesås till grillat.

 

 

På Underbara Claras blogg hittade jag ett recept på vegetarisk ravioli som jag ska testa. Du hittar det här http://www.underbaraclaras.com/claras-recept/vegetarisk-ravioli/

På nätet hittade jag en sida som heter tryswedish.se. Sverige och svenskt har fått ett uppsving internationellt. I början av nittiotalet bodde jag i New York, och arbetade på Scandinavian Tourist Board. Redan då hade vi svenskar bra rykte. Vi ansågs vara pålitliga, arbetsamma, renliga och det var lätt att få jobb som svensk. Många amerikaner var nyfikna på Sverige, men visste ganska lite om vårt land. Många trodde att vi hade isbjörnar på gatorna och att Danmark var vår huvudstad :)

 

 

Däremot pratades det inte så mycket om svensk mat, mer om smörgåsbord och köttbullar. Auqvavit med Marcus Samuelsson som kock var visserligen ganska heta, men i övrigt var det mer medelhavsmat som var på tapeten, och har så varit även här de senaste deccenierna. Men vi har faktiskt mycket bra mat även här i Sverige, och pendeln börjar svänga nu. Fler och fler är inne på att handla lokala råvaror, kanske även odla själv och satsa på självhushållning.

 

 

Läs artikeln över de tio mest hälsosamma livsmedel vi har i Sverige :)

 

 

 

 

Did you know that the combination of potatoes and herring is good for your heart and your waistline? Or that a breakfast of crushed crispbread and black currants in your filmjölk will make you live a longer, healthier life? Over the last 50 years, much attention has been given to the Mediterranean diet, but what of the Nordic diet? Researchers at the Nordic Centre of Excellence have found that several Nordic ingredients are responsible for improving health, lowering cholesterol and reducing the risk of heart disease. Some well-known superfoods are staples of the Swedish diet, like blueberries, oats and yogurt. But there are a few super healthy Swedish foods that you might not know about. Follow along as we reveal our top ten. Eat like a Swede 10 super healthy Swedish foods you should know about Did you know that the combination of potatoes and herring is good for your heart and your waistline? Or that a breakfast of crushed crispbread and black currants in your filmjölk will make you live a longer, healthier life? Over the last 50 years, much attention has been given to the Mediterranean diet, but what of the Nordic diet? Researchers at the Nordic Centre of Excellence have found that several Nordic ingredients are responsible for improving health, lowering cholesterol and reducing the risk of heart disease. Some well-known superfoods are staples of the Swedish diet, like blueberries, oats and yogurt. But there are a few super healthy Swedish foods that you might not know about. Follow along as we reveal our top ten.

 

 

#1 Knäckebröd

Yes, knäckebröd is super healthy for you. For most of history crispbread was considered a poor man’s food but today 85% of Swedish households have it in their cupboard. Traditionally, knäckebröd had a hole in the middle so it could be hung on sticks from the rafters.Crispbread from Hara Gård in Jämtland Härjedalen Photo: Gastronomy Jämtland Härjedalen - fotograftina.se Usually made from rye flour, crispbread contains lots of dietary fibre and very little fat. Many crispbread recipes, like that used by Vika bröd, have only four ingredients: whole grain rye flour, yeast, salt and water. Organizations like Canada’s Heart and Stroke Foundation endorse crispbread because consumption of whole grain products reduces the risk of type 2 diabetes, high blood pressure and heart attacks. Rye fibre is great for dieters because it has the benefit of making you feel sated. It’s also loaded with antioxidants, vitamins,

 

 

#2 Black currants

Blueberries are a well-known superfood and a powerful antioxidant. But black currants, which are native to Scandinavia, have 18 times as much vitamin C, more than nine times as much calcium and 4-5 times as much magnesium, vitamin A and potassium, iron and phosphorus than blueberries. As a rule, the darker the pigment of the berry, the higher it is in antioxidants. Like blueberries, black currants may reduce the risk of heart disease, cancer, osteoporosis, epileptic seizures, microbial infections, urinary tract infections, neurological disorders like Alzheimer’s and even baldness! In Sweden, black currants (svartvinbär) are a popular ingredient in jellies, juices and jams. Many Swedish children drink black currant “saft,” a juice made from concentrate while adults may prefer the sugar-free ABSOLUT KURANT launched by ABSOLUT VODKA in 1992.

 

 

 

 

#3 Filmjölk

The Swedes have an alternative to yogurt that is practically lactose-free! That’s because filmjölk uses Lactococcus lactis, the same bacteria used to make buttermilk, and L. lactis cells metabolize lactose into lactic acid. Lactic acid is known to improve the nutritional value of food, alleviate intestinal infections, improve the digestion of lactose and even keep some types of cancer in check. Advocates of raw milk are big fans because, while other yogurt-making techniques require that milk be heated to 160-180 degrees, L. lactis is what’s called a “countertop culture” and can be used to make filmjölk at room temperature.

 

 

#4 Rapeseed

Oil It may surprise you to see oil on a list of health foods. But there’s a reason why celebrity chefs and high-end restaurants are using more rapeseed oil lately. Called Canola in the U.S., rapeseed oil contains half as much of those nasty saturated fats as olive oil and seven times less than butter. Rapeseed is rich in those same healthy fatty acids that make Oatly’s milk and herring so good for you. It’s also a great source of immune-boosting, skin-enhancing vitamin E. But the real reason chefs love it? Unlike olive oil, rapeseed oil can be heated up to deep-frying temperatures without losing its antioxidants, character, colour and flavour. Fried herring anyone?

 

 

#5 Potatoes

Potato diets have caused quite a stir in recent years. Potato expert Lars Elofsson went on a potato-only diet and lost six kilos (more than 13 pounds) in two weeks. “Potatoes have a low calorie count and contain a lot of water,” says Lars, “which means you get full faster.” They contain B and C vitamins, selenium, phosphorus, magnesium, calcium, iron, zinc and carbohydrates. “The potato is a complete meal,” says Lars. When Lars was on his diet, he ate as many potatoes as he could. “I had no idea it would be that successful,” he concedes, “I did a blood test before and after and all of the results were better. I actually stopped because I didn’t want to lose any more weight!” While the anti-carb movement will tell you to shun potatoes, they actually contain good carbs, nutrients and dietary fiber. Photo: Erik Olsson

 

 

#6 Herring

Have you always wished you could justify that herring craving? Now you can. Herring is one of the best sources of vitamin D as well as other vitamins, proteins and minerals. Vitamin D plays a prominent role in the body’s absorption of phosphorus and calcium and in the formation of bones. Like crispbread and potatoes, herring has long been a part of the common man’s diet in Sweden. The seafood company, Abba, has been pickling herring for almost two centuries. To enjoy herring straight from the source you can visit Salt & Sill on Klädesholmen of the coast of West Sweden. Numerous studies show that those who frequently eat fish are healthier. Herring, like salmon and other fatty fish, contains valuable Omega-3 polyunsaturated fatty acids that promote a healthy heart, regulate blood pressure, reduce blood clotting and strengthen the immune system.

 

 

#7 Swedish eggs

Swedish eggs are some of the best in the world. Due to strict regulations at all stages of the production process, Swedish eggs are 100% salmonella-free. Ambitious farm animal welfare legislation also ensures that Swedish hens are happy. They get plenty of space to move about and their feed is free from antibiotics, hormones and synthetic additives. On her egg farm in Skåne, Charlotte Norrman-Oredsson currently has 15,000 organically raised hens. “A few eggs at breakfast will give you energy for half a day,” she says. “Besides adequate protein and essential fatty acids, an egg contains almost every vitamin, mineral and antioxidant. It’s the most fantastic food and it even comes in its own packaging.” Did you know that the younger the hen, the smaller the egg?

 

 

#8 Oat milk

One little company is making a big splash in Sweden – with oat milk. According to Carina Tollmar, head of P.R. at Oatly, oat milk is not just a non-dairy alternative for the lactose intolerant, it’s really good for your body. Oatly’s products have a milk-like consistency and contain unsaturated fats. They’re also made from 100% GMO-free, Swedish oats. While whole milk from cows contains mostly protein and fat, oats are rich in fibre, essential vitamins and protective antioxidants. Research shows that one way to lower your cholesterol may be to replace saturated fats with unsaturated fats. “The combination of carbohydrates, proteins and healthy unsaturated fatty acids make oat milk a true superfood,” says Carina. “The combination of carbohydrates, proteins and healthy unsaturated fatty acids make oat milk a true superfood.”

 

 

 

#9 Rutabaga, vilket är kålrot

Because of its origins, rutabaga is called “swede” in Great Britain, but its name comes from an early Swedish word, rotabagge. The earliest reference comes from 17th century botanist, who found it growing wild in Sweden. Rutabaga contains significant amounts of vitamin C, more per gram than even than the revered blueberry. While it has far few calories and is much lower in carbohydrates than potatoes, it provides roughly the same amount of dietary fibre and almost four times as much calcium. In Sweden, the root is most often mashed and served with cured and boiled ham hock with mustard. Eat your rutabaga raw, grated like cabbage, and you'll get enough Vitamin C to last you a day and a half.

 

 

#10 Probiotic Juice

Functional foods may be the greatest trend in health food today. This term refers to foods that contain quantities of vitamins and minerals large enough to make an impact on our ability to ward off illness. For many companies this means adding vitamins and minerals to food production, but for others it means adding probiotic ingredients, like the healthy bacteria found in filmjölk. The Swedish company Proviva sells twelve different juices (including black currant) enriched with their trademarked bacteria. Research shows that their products calm upset stomachs and early indicators from a current study show that patients with prolonged antibiotic use or chemotherapy especially benefit from Proviva’s juice

Jag hittade ett recept på nätet jag tänker testa någon dag. Jag älskar både smaken och doften av saffran, så jag köpte på mig massor så här innan jul då butikerna hade specialpris. Vi har bakat lussekatter i ett par omgångar, och resten har jag tänkt använda i matlagning i vinter tex i en god fiskgryta, men också gärna tillsammans med kyckling.

 

 

Kyckling 1 kg

10 Scharlottenlökar

3 morötter

1/2 purjolök

1 pkt saffra

Skalet+saften av 1 apelsin

5 dl vatten

hönsbuljong

2-3 msk Maizena

Salt, peppar, vitpeppar

Dela kycklingen och bryn delarna i en stekpanna. Lägg sedan över i en gryta. Skala scharlottenlökarna och dela dem på mitten. Gör långa tunna stavar av morötterna. Lägg ner i grytan tillsammans med resten av ingredienserna (förutom purjon). Låt koka upp och sedan sjuda i ca 20 minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt. Plocka upp kycklingen och red av såsen med maizena. Lägg i purjon och kyckligen och värm på. Servera sedan grytan med ruccola och ris.

 

 

Har ni några bra matrecept med saffran som ingrediens att dela med er av??

Vilket bra tips jag fick på Facebook som jag delar med mig av till er

 

 

Här kommer fler ekoutmaningar att ta med sig i julfirandet_

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det behöver inte vara så svårt att börja äta nyttigare. Det börjar redan i affären med att göra nyttigare val - avstå från socker och snabba kolhydrater, för att istället köpa hem mer frukt och grönsaker, ägg, fisk och gärna välja ekologiska alternativ.

 

 

Jag lånade boken Kvinnorna som slutade banta på biblioteket

 

 

Idag äter vi svenskar i snitt ca 83 kilo kött per person på ett år. 1950 var den siffran 50 kilo. Vi har alltså ökat mängden kött väldigt mycket under de senaste decennierna. Enligt FAO:s rapport Livestock´s Long Shadow svarar världsproduktionen av kött för 18 procent av de växthusgaser som släpps ut.

 

 

Så både för miljön skull och för vår egen hälsa har vi börjat äta mer grönsaker och mer vegetariska rätter. Som ett led i detta ville jag lära mig mer om vegetarisk matlagning och lånade på biblioteket boken som heter Köttfri måndag.

 

 

 

 

 

Måndag:  vegetariskt (soppa)
Tisdag:     kött av kyckling eller kalkon
Onsdag:   vegetariskt
Torsdag:   fisk
Fredag:    kött (färs)
Lördag:    Vegetarisk mat
Söndag:    kött (gryta / stek)

 

På Facebook har det skapats en sida som heter Ekoutmaningen, där de varje vecka lägger upp en ny ekoutmaning. Bra initiativ tycker jag :)

 

 

Det som finns där än så länge är dessa:

 

Utmaning 1: Välj enbart ekologiska bananer och ekologiskt kaffe

Utmaning 2: Byt ut så många mejeriprodukter som möjligt till ekologiska när du handlar.
Utmaning 3: Fika ekologiskt. (Finns det bra tips på ekologiska cafeér någonstans runt om i landet?)

Utmaning 4: Köp ekologiska ägg

Utmaning 5: Köp ekologiskt godis

Utmaning 6: Prata med personalen i mataffären du brukar handla och be dem ta in en eller flera ekologiska varor som du saknar i deras sortiment.

 

 

Det är ett steg i att leva ett enklare liv: bättre mat av bättre kvalitet som också är bra för moder jord. Vi köper idag ekologiskt så mycket som möjligt, men det har skett succesivt. Börja med att byta ut några saker mot ekologiska alternativ, förslagsvis en avdelning i taget i affären. Kanske ni gör som jag - börjar i mejerihyllan, för att sedan gå vidare till andra avdelningar.

 

 

En sak som jag börjat fundera på nu är att hitta en ekologisk frisersalong i Göteborgsområdet. Alla tips tas tacksamt emot :)

 

 

Vilka ekoutmaningar skulle du vilja lägga till listan (så långt de nu har kommit)

 

 

Vill du vara med i informationsflödet från denna facebooksida hittar du den här: https://www.facebook.com/#!/Ekoutmaningen?directed_target_id=0

 

 

 

Häromdagen stod jag i mataffären och tänkte köpa kesella för en höstig efterrätt med ugnsbakade äpplen och päron med olika sorters nötter hackade tillsammans med lite smör. Till detta tänkte jag att det vore gott med vanilj, och ville välja ett nyttigt alternativ. Tänkte då på vaniljkesella.

 

 

Då tittade jag på innehållsförteckningen och såg detta:

 

 

Kvarg (pastöriserad mjölk och grädde, syrningskultur, ystenzym), socker 12,5 %, vatten, majsstärkelse, naturlig arom, förtjockningsmedel (pektin), naturligt färgämne (betakaroten), syra (citronsyra), vanilj.

 

 

 

 

Jag tyckte det var en lång innehållsförteckning, med en del tvivelaktiga saker, så jag tog en burk vanlig kesella och tittade på den, och där var innehållsförteckningen betydligt kortare:

 

 

Pastöriserad mjölk och grädde, syrningskultur, ystenzym.

 

 

Då undrar jag varför det behövs vatten, majsstärkelse, naturlig (?) arom, förtjockningsmedel, naturligt färgämne, syra och vanilj för att gå från vanlig kesella till en med vaniljsmak?

 

 

 

 

Så det slutade med att jag köpte vanlig kesella, och så blandade jag i lite vaniljsocker i hemma (ännu bättre vore naturligtvis att skrapa ur en vaniljstång och blanda med kesellan)

 

 

När jag tittar på "smaksatta" produkter så ser jag samma sak. Plötsligt blir innehållsförteckningen väldigt mycket längre. Ju kortare innehållsförteckning ju bättre produkt, för en bra produkt behöver inte massa tillsatser.

 

 

Är detta priset vi konsumenter har fått betala för att vara lite bekväma, eller lata? Keso kan vara gott att äta som mellanmål, och innehåller bra proteiner, men ibland kanske jag är trött på den vanliga smaken och sträcker mig efter Keso feta/oliv istället men då får jag plötsligt en hel del annat "på köpet":

 

 

Cottage cheese (mjölk, grädde, syrningskultur, salt, löpe), fetaost av får- och getmjölk 9 %, vatten, gröna oliver 2 %, stärkelse, salt, vitlök, naturliga aromer, konserveringsmedel (kaliumsorbat), oregano, emulgeringsmedel (E471), surhetsreglerande medel (natriumcitrat).  Salt 1,2 %

 

 

Då gör jag mig hellre besväret att köpa keso som bara innehåller just keso och så kan jag själv smula ner lite fetaost och hacka några oliver.

En sak som jag har bestämt mig för är att vi ska börja äta mer vegetariskt i vår familj. Minst en gång i veckan, gärna flera, ska det vara vegetariskt. En av våra favoriträtter är vegetarisk lasagne, men eftersom jag inte är så förtjust i bönor, eller linser, så har vi mest sett grönsaker som ett tillbehör. Därför börjar jag nu att samla på vegetariska recept som ser intressanta ut.

 

 

Detta tyckte jag lät gott, och tar man bort bacontoppingen så blir den ju helt vegetarisk. Har ni andra rätter, som er era favoriträtter, så tipsa mig gärna. Jag behöver bygga upp den receptskatten mer :))

 

 

Grönsakssoppa med citron-yoghurtsås, bacon och färsk timjan

1 paket bacon

1 gul lök

4 stora potatisar

3 morötter

1 palsternacka

1 liten bit rotselleri

3 tärningar köttbuljong

1 liter vatten

3 msk tomatpure

salt

peppar

- Stek baconet och flytta över i en skål. Skär löken i mindre bitar och bryn i baconfettet. Lägg den stekta löken tillsammans med potatis, morötter, palsternacka, buljong, tomatpure, rotselleri och vatten. Låt koka i 20-30 minuter. Slätmixa den med stavmixer eller dylikt när den kokat klart.

Yoghurtsås

ca 2 dl turkisk yoghurt (eller creme fraiche, gräddfil eller något sådant. Har t.o.m. använt fettfri naturell yoghurt och det går också)

rivet skal från 1 citron

salt

peppar

(ev. lite pressad vitlök)

- Blanda ihop samtliga ingredienser. Voila!

Fyll en tallrik med grönsakssoppa och lägg på en rejäl klick yoghurtsås. Strö över lite stekt bacon och gärna någon färsk krydda – timjan eller basilika går utmärkt. Säkert i princip vilken annan som helst också.

Om det här är gott?

Det är underbart gott.

 

Receptet hittade jag på bloggen Kvintettfamiljen.

 

Åh härliga mathöst! Nu är det dags för skördefester runt om i landet. I helgen är det skördefest på Bjäre och i Partille, som jag känner till. Den stora skördefesten på Tjolöholms Slott i Kungsbacka är först 5-6 oktober i år (därifrån kommer bilden) och är ett arrangemang som jag tycker är väldigt mysigt.

 

Finns det andra skördefester runt om i landet som ni kan rekommendera??

I helgen läste jag en bok som jag bara måste tipsa er om! Jag hade sett den i bokhandeln och min vana trogen bad jag bibliotektet köpa in den. Jag vill inte köpa på mig en massa böcker utan jag låter biblioteket handla och så lånar jag :)

 

 

Men denna bok har verkligen allt när det gäller hälsosam mat, plus en del till, som föll mig i smaken totalt. Jag behöver ingen annan bok än denna. Här kan jag läsa en treveckorsmeny med bra mat med alla recept och en hel del om träning och tänkande, så denna bok ska inhandlas och få en plats i min bokhylla.

 

 

 

Boken vänder sig i första hand till kvinnor 40 + med mat som är bra för hormonbalansen, men jag tycker den passar bra till alla. Det de skriver om är hälsa kort och gott, och alla mår bra av att ta hand om sig, sin kropp och sin själ så denna bok rekommenderar jag verkligen!!

 

 

Åh, vilket härligt, ruskigt höstväder vi har här idag. Jag hade längtat efter lite höstrusk igår, men det kom bara lite regn. Idag däremot blåser det och regnet bara öser ner. Jag älskar det! Här myser vi med tända ljus och te.

 

 

Igår gjorde jag höst hemma. Jag la undan alla sommarkläder i sina säsongslådor, plockade fram höstkoftor, raggsockor, gummistövlar. I soffan la jag på ett nytt fårskinn som inhandlades på marknaden förra helgen och filtarna tvättades.

 

 

Jag tycker om ritualer vid säsongsbyte, att verkligen känna att nu går vi från en årstid till en annan. Jag vill känna av hösten även inomhus, så jag ska plocka in lite rönnbär, fina höstlöv, tända ljusen och njuta av att nu är sommaren över och den härliga hösten tar vid. Igår hade vi även äppelfrossa hemma hos oss :) Dottern bakade ljuvliga scones med rivet äpple och kokos och kokade sedan äpplemos, medan jag tog en del av de äpplen jag plockade i Båstad förra helgen och körde i råsaftscentrifugen.

En del av att skapa ett enklare liv är att skapa enkla rutiner för olika saker. På så sätt behöver man inte fundera så mycket kring vad man ska göra, eller hur.

 

 

En sak jag stötte på när jag läste olika amerikanska bloggar om Simple living var att förenkla när det gäller maten. Jag gillar enkel mat på så sätt att jag vill ha rena råvaror, enkla recept och mat som inte tar allt för lång tid att laga, iallafall till vardags. På helgerna gör det inget om det tar längre tid, men jag gillar mat som sköter sig själv, kanske en eller ett par timmar i ugnen, medan jag gör andra saker.

 

 

Men det jag såg att flera skrivit om var att förenkla maten ännu mer, att inte lägga tid på att fundera ut vad man ska äta, göra måltidsplanering för veckan och liknande, utan att helt enkelt äta samma sak varje dag! Samma frukost varje dag, samma lunch varje dag och sedan ha samma middag, eller att äta samma sak väldigt ofta. Jag såg flera förslag på mat de åt på det sättet tex kycklingsallad, tacos, omelett, vegetarisk chili, pasta.

 

 

Jag förstår att det gör livet enklare att inte behöva fundera så mycket på vad man ska ha till middag, men i mina öron låter det rätt så tråkigt. Jag gillar omväxling, och sedan kan jag periodvis ha någon favoriträtt som jag vill återkomma till.

 

 

 

Vad tycker ni? SKulle ni kunna tänka er att förenkla maten på så sätt att ni åt samma mat väldigt ofta, eller skulle det bli tråkigt? Vilken rätt skulle ni isåfall kunna tänka er att återkomma till ofta? Själv är jag förtjust i omelett, som är en bra och snabb rätt som jag kan variera på många olika sätt beroende på vad som finns hemma. Det är också ett mycket bra sätt att använda rester på :)

Helgen har verkligen inneburit ekologisk mat i alla dess former. Ekorundan på Bjäre var fantastisk. Jag hann med fyra ställen på en dag (som började tidigt). Det är så härligt att lyssna på människor som är så passionerade och verkligen brinner för något. Jag handlade även med mig massa goda produkter som kryddväxter på det första stället, alldeles färska ägg (varav vissa var alldeles grönskimrande) på ställe nummer två, hamburgare gjorda av gårdens nötfärs, egna korvar och egen gelé på ställe nummer tre och ställe nummer fyra blev Kattviks fruktodling där de hade självplock av äpplen.

 

 

 

 

På tal om ekologisk mat såg jag att Naturskyddsföreningen gjort en lista på de fem produkterna som är en bra start om man leva ett giftfriare liv. Det är ologiskt med o-ekologiskt är deras devis, och fortsätter att om det är svårt att komma igång med ekologisk mat är detta fem områden man kan börja med att prioritera:

 

 

* Kaffe för ett av världens farligaste bekämpningsmedel används på vanliga kaffeplantager

 

 

* Bananer och vindruvor för de besprutas hårt

 

 

* Mejeriprodukter för färre gifter och en friskare natur

 

 

* Kött för djuren mår bättre då

 

 

* Potatis för det är Sveriges mest besprutade gröda

 

 

Just när det gäller potatis har jag funderat mycket kring det. Dels är det inte lätt att hitta ekologisk potatis i vanliga mataffärer, men jag funderar också på om det finns någon lönsamhet i att odla potatis egentligen. Priset är ofta löjligt lågt på potatis tycker jag. Det viktigaste när det gäller bra och naturlig mat är att vi konsumenter kan tänka oss att betala mer för maten. Och för att ha råd att göra det behöver vi många gånger tänka om, och minska kvantiteten för att istället prioritera kvalitetet!

 

 

 

Ja, den frågan har vi kunnat ställa oss här i Göteborg senaste veckan. Solen har strålat från en klarblå himmel och igår hade vi 24,5 grader!

 

 

Så samtidigt som vi njuter av den kvardröjande sommarvärmen så säger almanackan att det är höst och många olika höstaktiviteter drar igång.

 

 

Igår kväll åkte dottern och jag in till stan för att äta middag på en uteservering någonstans. Hela stan kokade av människor som precis som vi njöt av värmen. Chalmerister var ute med alla nya studenter på nollning. Efter middagen kollade vi in Kulturnatta i Mölndal, som är i början av september varje år. Jag har aldrig varit på det tidigare, då det inte har lockat mig i regn och kyla, men i år var det helt underbart. Vi strosade runt i ett par timmar, kollade på konst, lyssnade på olika sångframföranden, handlade surdegsbaguetter (som vi hoppas ska påminna om dem vi åt i Frankrike).

 

 

 

Själva inramningen av kvällen var helt fantastisk, men det jag tar med mig mest från kvällen var en härlig kväll med dottern där vi kunde mötas i många intressanta samtal om allt möjligt, både viktiga personliga saker och stora globala frågor.

 

 

Ni som har följt min blogg ett tag vet ju att vi under det senaste året har blivit mycket intresserade av mat, nyttig mat och blivit mer medvetna om vad det egentligen är vi äter.

 

 

I helgen är det två intressanta ekoevent som jag hoppas hinna med båda två. På Gunnebo Slott har de ekologisk matmarknad, Jordens mat, där lokala producenter presenterar sina produkter, det lagas mat, pratas om mat och brukar vara väldigt mysigt.

 

 

 

 

På Bjäre har de i helgen Ekorundan där man kan få guidade visningar på fyra gårdar där de presenterar sitt ekologiska jordbruk. Där vill jag besöka minst två ställen.

 

 

 Bäckdalens handelsträdgård som jag tycker är supermysigt, med ett medelhavsinspirerat trädgårdscafé och flera växthus där de odlar kryddor, tomater och mycket annat.

 

 

Och så är jag intresserad av att gå med på en guidad visning på Bjäre Rödkulla, delvis på den underbara naturen där kossorna går och betar. En väldigt vacker dalgång, med skönt rundade kullar. Där har djuren det bra och får leva ett naturligt liv. Sedan producerar dem själva både charkuterier och säljer på gården.

 

 

 

 

 

Att ta till vara på saker känns för mig väldigt bra. När jag köper något vill jag vill jag använda det fullt ut. När jag sedan känner mig färdig med något ger jag gärna det vidare till någon annan. För några veckor sedan köpte jag till slut en ny soffa (vilket vi funderat på i flera år) och har nu en soffa som passar oss bättre. Den gamla soffan la jag ut i en grupp på Facebook där man kan skänka och efterlysa saker. Det tog inte lång stund innan en tjej hörde av sig och ville ha min soffa. Även om den är sliten har den lite mer livskraft kvar.

 

 

I lördags lyxade vi till det, dottern och jag, och hade skaldjursfrossa till middag. Skaldjur är både nyttigt och gott. Känns som september är rätt tid för skaldjur också :) Vi åt pilgrimsmusslor, havskräftor, signalkräftor, krabba, räkor, västerbottenpaj och aioli. Efter det fanns det en hel skål med alla skalen kvar. Många gånger slänger man dem bara i soporna, men jag sparade dem till dagen därpå och kokade ihop en skaldjursfond som sedan blev bas för söndagens fisksoppa. Resten har jag fryst in till en annan gång :)

 

 

 

 

Att göra fond av skalen är väldigt lätt. Jag hackade ett par lökar, några morötter, vitlök och fräste dem i smör, sen på med skalen, lite vitt vin, vatten så det precis täcker skalen och så låta dem koka minst 30 min. Sila sedan bort skalen och reducera fonden till önskad styrka. Voilá! Känns bra att verkligen få ut allt av de goda skaldjuren.

Så då har vi då detoxat en vecka. När jag säger att vi detoxar undrar folk vad det innebär, och det innebär egentligen inga konstigheter alls utan bara att vi har ätit nyttig mat som har positiv effekt på kroppen, sk superfoods. Självklar har vi valt ekologiska produkter så långt det varit möjligt.

 

 

Visst ser det fräscht och lockande ut ;)) Vill du veta mer om sk superfood kan du hitta en förteckning över 50 bra råvaror här http://skinnyms.com/50-super-foods-the-ultimate-shopping-list/. Vi har nog ätit det mesta på denna lista under veckan ;) Men att gå i mataffären blir en ny upplevelse när man bestämt sig för att bara äta nyttigt, avdelning efter avdelning går vi bara förbi "nehej, inget här när jag går förbi brödet, inget här heller när jag kommer till köttet, nej mejeriprodukter ska jag inte äta" osv.

 

 

En dag har kunnat se ut så här:

 

 

Frukost: Fruktsallad alternativt en smoothie full med olika nyttigheter som tex blåbär. Här kan man också lägga till proteinpulver, spirulina eller Alka Green om man vill. Man kan också göra en smoothie på gröna grönsaker som tex spenat och gurka.

 

 

Lunch: Oftast har det blivit en sallad med grönsaker som är extra nyttiga. Broccoli har vi ätit varje dag. Till salladen har jag haft groddar, spenat, tomater, linser.

 

 

Middag: Om vi inte har ätit något helt vegetariskt som tex tomat- och paprikasoppa har vi ätit kyckling eller lax med massor av grönsaker.

 

 

Under veckan har vi inte ätit bröd, inget socker, inget vitt mjöl, inget ris mer än råris, ingen pasta. Kosten har till stor del bestått av frukt och grönsaker, och en sak jag snabbt kan konstatera är att vi har haft den dyraste matveckan jag någonsin haft. Nu brukar jag handla rätt så mycket ekologiskt i vanliga fall också, men nu har vi valt allt ekologiskt som går, och de nyttigare alternativen kostar mycket mer än de onyttiga. Det där tycker jag är lite konstigt för ser man det i ett större perspektiv så tjänar man mycket pengar på att människor håller sig friska, och maten vi äter är en stor del av detta. Jag såg ett TV-program i USA där man har konstaterat att så mycket som 40% av deras sjukårdskostnader är fetmarelaterade. 40 %!!!!!!

 

 

Jag mår jättebra av att äta på detta sättet, och även dottern, så vi kommer fortsätta att bli ännu mer medvetna om vad maten kan göra för att hjälpa, eller stjälpa, vår hälsa och jag får väl helt enkelt justera kostnade för mat i min familjebudget :))

 

 

När man äter nyttigt kan man ändå unna sig goda saker att äta förutom maten ibland. Vi valde att köpa en kaka mörk choklad till fredagsmyset, och så bakade vi en äppelpaj med mandelmjöl i helgen. Supergott och inte så påfrestande för magen som socker är.

Kommande vecka ska dottern och jag äta detoxmat och rensa kroppen från gifter. Vi har pratat om det länge men bestämt att vi ska göra det efter vi varit i New York, då jag visste att vi ville fika och äta gott när vi var där. Men är det någon stad där det är lätt att äta bra så är det i New York. Där fanns det massor av ställen som serverade ekologiskt och raw food. Vi var också inne på Whole Food Market, vilket var ett helt fantastiskt ställe. Där fanns det hur mycket som helst att välja på, och allt var organiskt och såg så fräscht ut.

 

 

En morgon åt vi frukost på en sån där nyttighetsbar, och valde varsin fruktjuice med diverse nyttigheter i. Men sen hittade vi ett annat favoritställe rakt över gatan och började varje dag med en fruktsallad, en halv rostad bagel och färskpressad apelsinjuice. Fräscht och gott.

 

 

För att lära mig mer om detox har jag kollar runt på näter. På detox-guiden.se hittade jag dessa tips. Så nu ska här laddas med ekologiska grönsaker, frukter, nötter, frön, kyckling och fisk. Jag ser fram emot en vecka medf nyttig, fräsch och god mat :))

 

 

Något av det nyttigaste man kan äta är blåbär och det kan jag äta hur mycket som helst av, så till frukost kommer jag nog fortsätta med fruktsallad gjord på diverse bär :)

 

 

 

 

10 tips för näringsrik detox-mat

 

Detox och ekologisk mat

1. Boosta med mycket ekologisk frukt och grönsaker som innehåller gott om vitaminer, mineraler och enzymer. Blanda alla olika färger för att få i dig all den näring som du behöver. Om du har sockerberoende, så bör du äta mer gröna grönsaker och frukter, än de röda, eftersom de är sötare.
Detox och hälsosamma fetter

2. Ät mycket fett från nötter, frön, kallpressade oljor och alger. Mättat fett kan du få i dig via kokosfett, men se upp med överdosering eftersom det höjer ditt kolestrol oerhört snabbt.   Detox och gröna grönsaker

3. Gröna grönsaker såsom tex broccoli innehåller gott om PH-höjande basiska mineraler (kalcium och magensium) men även selen som är nödvändig för sköldkörtelns konvertering av T4-hormoner till T3-hormon. Öka intaget av gröna grönsaker, då de även innehåller gott om proteiner.
Detox och proteinkällor

4. Protein finner du även i bönor, linser, quinoa, bovete och i sojabönan. Tänk på att vårt västerländska sojaprotein är textured, dvs kemiskt framtaget och alltså är detsamma som "skräp". Köp tofu eller sojaprodukter i en riktigt kinesisk eller thailändsk butik, så är sannolikheten större att det är en bra produkt. Soja är dessutom omdebatterat eftersom det inte längre går att få tag på GMO-fri (fri från genmanipulering) soja i världen.
Detox och alger

5. Öka ditt intag av alger, då de har gott innehåll av antioxidanter och fetter. Alger såsom spirulina och chlorella har dessutom högt innehåll av fullvärdigt protein, vilket betyder att de kan gå direkt ut i kroppen och användas som aminosyror och byggmaterial. 
Detox och antioxidanter

6. Boosta även med bär, eftersom den röda  och blåsvarta färgen i många bär är det samma som antioxidanter och därmed motverkar kroppens tillverkning av fria radikaler. Fria radikaler behövs för bla muskelkontration, men i den överdosering som vi får idag, så är det knappast någon risk att kroppens skulle sakna fria radikaler. Fria radikaler bildas av allt från miljögifter till stress, alkoholpåverkan, dålig sömn m.m.
Detox, groddning och fermentering

7. Grodda och fermentera din mat för att få gott om mjölksyrade grönsaker och probiotiak för mage och tarm. För recept på mjölksyrade grönsaker: Läs här! Detox och upphettning

8. Woka maten lätt, långkoka eller allra helst, ät maten helt färsk och rå. Vissa råvaror kan få ökat näringsinnehåll i sin struktur om de hettas upp lätt, såsom tex morötter och broccoli. Det som däremot är avgörande för restrerande funktioner såsom konsistens, fibermängd, andra näringsämnen och vatteninnehåll, är att upphettningen är mycket skonsam och lätt. Undvik temperaturer över 40 grader, för att behålla enzymer och näring.

Jag tänkte att jag skulle göra en Julie & Julia, för er som har sett filmen. Där lagarJulie alla rätter i en gammal kokbok skriven av Julia Child.

 

 

En av mina absoluta favoritförfattare av kokböcker, Monika Ahlberg, har kommit ut med en ny kokbok som verkar vara precis i min smak.

 

 

 

 

Vardags Mat - ja, vi behöver ju äta alla dagar, och jag vill äta mat som är god, ren, omväxlande men som inte tar alltför lång tid att laga, eller kräver massa komplicerade moment. När jag bläddrat i denna boken hittar jag direkt massor av recept som tilltalar mig, så efter att ha avvaktat med inköp i ett par månader har jag nu slagit till och beställt den.

 

 

Att göra något liknande som i filmen, att laga sig igenom hela kokboken recept för recept, låter ganska roligt, tycker jag. Kanske upptäcker jag nya favoriträtter eller nya favoritingredienser som jag normalt sett inte brukar använda. Lite experimentell äventyrslusta så här på våffeldagen :))

Denna vecka tänkte jag göra det enkelt för mig när det gäller maten. Jag har bestämt mig för att ha en hel vecka med olika soppor :) Dels tycker jag att soppa är gott, det är värmande när det är kallt, det är enkel mat som går snabbt att göra och det är ofta billigt. Det blir ju inte bara tre, utan fyra goda saker i ett ;)

 

 

Så här ser veckans matplanering ut:

 

 

Måndag: potatis- och purjolökssoppa (då jag har en halv purjo hemma i kylskåpet som jag vill ta tillvara :))

 

Tisdag: Tomatsoppa

 

Onsdag: Majssoppa (där hade jag tänkt att testa ett recept med tacokryddad lax i soppan som jag har hemma bland mina utklipp, men så hittade jag detta recept med chorizo istället, och chorizo ligger redan hemma i kylen och majs i frysen. Man tager vad man haver :))

 

 

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1.5 tsk gurkmeja
1 kg frysta majskorn eller på burk
0.5 tsk sambal oelek
12 dl vatten
3 hönsbuljongtärningar
3dl grädde
salt
svartpeppar
200g chorizo

Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en gryta med smör och stek löken tillsammans med gurkmeja. Tillsätt majskorn, sambal oelek, vatten och buljontärningar. Låt soppan koka på svag värme i 10 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Ställ tillbaka på plattan och tillsätt grädden. Koka upp. Stek korvarna i slantar. Servera soppan i skålar med korvbitar i.

 

 

 

 

Torsdag: Jordärtskockssoppa med ristat bacon

 

 

Fredag: Fisk- och skaldjurssoppa (för att lyxa till det lite :))

 

 

Lördag: Löksoppa

 

 

Söndag: Gulaschsoppa med gräddfil

 

 

Mmmm, soppa är så bra mat tycker jag, och nu passar jag på att äta alla mina favoriter på en och samma vecka. Jag gillar tanken på att göra så god mat med så lite insats; hacka och förbereda lite, bryna, på med vätska och koka ihop i tio minuter och så är det klart att servera! Blir det mat över kan jag frysa in några portioner så har jag en annan gång när jag vill vara väldigt bekväm när det gäller matlagningen.

 

 

Som grädde på moset har jag även en lunch inbokad denna vecka på restaurangskolan som denna vecka har julinspirerad meny. Borden var fullbokade redan för ett par månader sedan, men med god framförhållning har jag ett bord och ska träffa en kollega där för lunch.

 

 

Vilken är din favoritsoppa? Har du något favoritrecept du vill dela med dig av får du gärna skriva det i kommentarerna så kanske jag kan utöka min sopprepertoar lite till